pescadordigital

quarta-feira, setembro 12, 2007

Receitas de Jardineiras

Vitela com Jardineira de Legumes Ingredientes * 1 peça de coxão duro de vitela * 1 copo de vinho branco * 1 copo de água * 1 cebola * 1 cenoura * 1 talo de salsão * Azeite, pimenta-do-reino e sal Modo de Fazer 1. Ponha a peça de vitela para dourar no azeite 2. Na mesma panela, ponha o vinho branco 3. Adicione um copo de água e deixe cozinhar por 40 minutos 4. Retire a vitela, leve ao forno para dar uma dourada e ponha os legumes na panela; cozinhe por 10 minutos 5. Fatie a vitela e sirva com os legumes

Ingredientes para 4 pessoas - 800 g de carne de vaca para guisar ou estufar - 150 g de bacon cortado em cubinhos - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 folha de louro - 1 cravinho - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho picados - 1 haste grande de salsa - 3 dl de vinho branco - 3 cenouras cortadas em rodelas - 6 batatas cortadas em cubos - 250 g de ervilhas frescas ou congeladas - pimentão doce (colorau) em pó - sal & pimenta Preparação Aquecer o azeite numa panela de barro, juntamente com a folha de louro. Adicionar a carne de vaca previamente cortada em cubos e o bacon. Dourar de todos os lados e polvilhar com pimentão doce à gosto. Juntar a cebola e o alho. Deixar alourar um pouco e regar com o vinho branco. Adicionar o cravinho e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 1h50. 30 minutos antes do final da cozedura, juntar as rodelas de cenoura, os cubos de batata e as ervilhas. Adicionar água quente suficiente para a cozedura dos vegetais e cobrir com a tampa. Rectificar os temperos e servir de seguida, na própria panela.

por pescadordigital a 13:17 |